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店舗のこだわり

居酒屋響は、新潟県魚沼市小出島に位置する居酒屋です。
20年前に創業し、「旬の海鮮料理と地元魚沼食材を楽しめる居酒屋」として、地域のお客様に愛され続けています。

JR小出駅から徒歩16分、JR上越線越後堀之内駅から車で10分という好立地に店を構え、
50席（座敷席・カウンター席・個室）を完備しています。

山間地でありながら、鮮度にこだわった海鮮料理を提供することが当店の大きな特徴です。

刺し盛りをはじめとする海鮮料理、地元魚沼の食材（美雪ます、生もつ、山菜、姫竹）を使った料理、そして新潟の地酒を豊富に取り揃えております。

宴会や女子会、家族利用、接待、誕生日会など、様々なシーンでご利用いただける居酒屋です。

オーナーは26歳で、長岡で海鮮と日本酒の居酒屋の店長経験を経て、この店を切り盛りしています。

スタッフは大学生、高校生、22歳前後の若いメンバーで構成されており、活気ある雰囲気が特徴です。

料理へのこだわり

当店が最もこだわっているのは、旬の海鮮料理と地元魚沼食材の活用です。

山間地である魚沼市においても、新鮮な海鮮の仕入れにこだわり、刺し盛りは当店の自慢メニューの一つです。
地元魚沼の食材も積極的に活用しており、美雪ます、生もつ、山菜など、地元ならではの食材を使った料理をご提供しています。

お通しにも一般的な枝豆やキャベツではなく、姫竹（ヒメタケ）を焼いて提供するなど、地元食材にこだわっています。
姫竹は魚沼地域では一般的ですが、他地域では珍しく、当店ならではのおもてなしとなっております。

また、当店の田んぼで採れた魚沼産コシヒカリを使用しており、自家栽培の米を使用する店舗は地域内でも少数です。

人気の銀だら西京焼きやもつ煮込みは、魚沼産コシヒカリとの相性が抜群です。

和食から洋食（ピザ、パスタ）まで幅広いメニュー展開で、どなたでもお楽しみいただける料理をご用意しております。

調理へのこだわり

当店では、素材の良さを最大限に引き出す調理法にこだわっています。

海鮮料理は鮮度が命。

仕入れた魚介類は、その日のうちに調理し、新鮮な状態でお客様にご提供します。

刺し盛りは、魚の種類や部位によって切り方を変え、それぞれの魚の旨みを最大限に引き出します。

地元食材についても、素材の味を活かすシンプルな調理法を心がけています。

美雪ますは塩焼きや刺身で、生もつは煮込みで、山菜は天ぷらやお浸しで、姫竹は焼いて、それぞれの食材の良さを引き出しています。

また、季節ごとに変わる旬の食材を使った期間限定メニューもご用意しており、何度お越しいただいても新しい発見がある店を目指しています。

6月にはメニューを全面リニューアル予定で、さらに充実した内容をお届けします。